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Diez años después de la aprobación de la normativa de seguridad alimentaria de la FSMA en 2011, la Norma de Controles Preventivos para Alimentos de Origen Animal aún exige que los alimentos de origen animal cumplan con los mismos estándares que los alimentos para consumo humano. Los fabricantes de alimentos para mascotas (incluidas las golosinas para perros y gatos) deben adherirse a las BPM y a un plan de seguridad alimentaria por escrito que incluya un análisis de peligros y controles preventivos basados en el riesgo. minimizar o prevenir los peligros.
Antecedentes de la regulación
La Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos de EE. UU. (abreviada como FFDCA, FDCA o FD&C) es un conjunto de leyes aprobadas por el Congreso en 1938 que otorgan autoridad a la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) para supervisar la seguridad de alimentos, medicamentos, dispositivos médicos y cosméticos. Según esta ley, la FDA es responsable de garantizar que los alimentos para personas y animales sean seguros, estén correctamente fabricados y etiquetados adecuadamente. La agencia también es responsable de garantizar que los medicamentos para personas y animales sean seguros, eficaces, estén correctamente fabricados y etiquetados y envasados adecuadamente. Si bien la mayoría de los fabricantes de alimentos para mascotas siguen las directrices de la Asociación Estadounidense de Funcionarios de Control de Alimentos (AAFCO) , la AAFCO no tiene autoridad legal sobre los alimentos ni sus fabricantes. La Ley FD&C exige que los alimentos para animales, al igual que los alimentos para personas, sean:
En 2011, el Congreso modificó la Ley FD&C al aprobar la Ley de Seguridad Alimentaria de la FDA. Ley de Modernización de la Ley de Seguridad Alimentaria (FSMA). La FSMA fortaleció la seguridad alimentaria al exigir que los fabricantes de alimentos previnieran la contaminación en lugar de solo responder a ella. La ley se aplica tanto a alimentos para personas como a alimentos para animales, incluidos los alimentos para mascotas. Con la Norma de Controles Preventivos para Alimentos de Origen Animal de la FSMA , los alimentos para animales quedaron sujetos a la regulación federal, que los rige con los mismos estándares que los alimentos para humanos. Específicamente, se trata del Título 21 del Código de Regulaciones Federales (21 CFR), parte 507, titulado “Buenas Prácticas de Manufactura Actuales, Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados en el Riesgo para Alimentos para Animales”. Esto incluye el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y el desarrollo de un plan de seguridad alimentaria por escrito que incluya un análisis de peligros y controles preventivos basados en el riesgo para alimentos para animales (PCAF) para minimizar o prevenir los peligros. Al utilizar un enfoque proactivo en un programa de seguridad alimentaria, los fabricantes de alimentos para mascotas pueden establecer controles preventivos basados en el riesgo para protegerse de los riesgos biológicos, Peligros químicos y físicos en la fabricación, procesamiento, envasado y Conservación de alimentos para animales. Su persona cualificada en controles preventivos (PCQI) Debe preparar el plan de inocuidad alimentaria. Este plan debe incluir, como mínimo, controles de proceso, controles de saneamiento, controles de la cadena de suministro, un plan de retirada de productos del mercado y controles preventivos. Se debe utilizar un plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) independiente para realizar un análisis y tomar medidas para reducir o eliminar los riesgos para la inocuidad alimentaria.
Mitigación de riesgos con controles preventivos
Conozca su alimento para animales, ingredientes, procesos, empaques, El transporte, la distribución y el uso de los alimentos de origen animal son de gran ayuda. Estimar la probabilidad de ocurrencia de peligros conocidos o razonablemente previsibles. Un diagrama de flujo de proceso detallado documenta los pasos involucrados en el procesamiento de su alimento para animales y sus ingredientes asociados, desde la recepción de las materias primas hasta su distribución. Al describir el alimento para animales y cómo se distribuirá, identificará las condiciones adecuadas de almacenamiento y cualquier requisito especial de etiquetado. Describir cómo se alimentará al animal con el alimento (por ejemplo, en la casa del dueño, en el campo o en un comedero) ayuda a determinar qué peligros requieren un control preventivo. Por ejemplo, considere los peligros cuando el alimento es manipulado directamente por humanos y se administra en el hogar. El almacenamiento y la manipulación de las materias primas pueden presentar diversos peligros. ¿Son sus materias primas particularmente susceptibles a algún patógeno? ¿Utiliza contenedores adecuados de grado alimenticio para el almacenamiento de ingredientes para protegerlos de la contaminación física o química de plagas, basura o productos de limpieza? ¿Dispone de controles de temperatura adecuados para sus materias primas? ¿Sus proveedores cuentan con programas de seguridad alimentaria para proteger sus ingredientes y evitar la introducción de contaminantes en su cadena de suministro? ¿Cuenta con controles preventivos para abordar cada peligro?
En los últimos 10 años, se produjeron 173 retiros del mercado en la industria de alimentos para mascotas. De ellos, el 75 % se debieron a contaminación biológica con salmonela, listeria y E. coli. El retiro de alimentos para mascotas más conocido (conocido como el Gran Retiro de Alimentos para Mascotas de 2007 ) se debió a la contaminación química, donde la FDA encontró alimentos comerciales para mascotas que contenían melamina, un químico industrial tóxico que terminó envenenando y matando a miles de perros y gatos. Una forma de mitigar la contaminación química es usar cubos y contenedores codificados por colores para el almacenamiento de productos químicos e ingredientes alimenticios. La codificación por colores proporciona indicadores visuales para segmentar varias zonas, así como aplicaciones. Por ejemplo, use negro para productos químicos de limpieza de pisos, cepillos de drenaje y escobas, y azul para ingredientes para que los dos nunca se contaminen de forma cruzada. Los fabricantes de alimentos a menudo usan colores para identificar alérgenos o para distinguir entre carne cruda y cocida. La codificación por colores también es excelente para superar las barreras del idioma.
Otro riesgo para la seguridad de los alimentos para mascotas es la contaminación por objetos extraños. En un estudio realizado en el Reino Unido en 2012 que examinó la contaminación física, el metal, el plástico y el vidrio representaron la mitad de los 107 incidentes (el 32 % fueron metálicos). Durante el proceso de fabricación, contaminantes físicos como el metal podrían desprenderse de las batidoras, rebanadoras o picadoras. El plástico roto de algo tan simple... Los bolígrafos o portapapeles de plástico utilizados por el personal de inspección podrían contaminar el producto terminado. Los sistemas de detección de metales y rayos X ofrecen una capa adicional de protección. Muchos de los utensilios que utiliza en sus instalaciones pueden adquirirse con componentes irrompibles o de metal ferroso detectable para ofrecer controles preventivos contra este peligro. Por ejemplo, se pueden usar cuchillos de seguridad detectables al abrir bolsas de ingredientes para evitar la contaminación. El alimento para mascotas con plástico roto o cuchillas afiladas. Los bolígrafos y portapapeles metaldetectables pueden proporcionar a su personal las herramientas necesarias para inspeccionar o documentar el proceso de fabricación de alimentos, con las medidas de seguridad necesarias contra la contaminación por objetos extraños. Las palas, raspadores o cucharones metaldetectables reducen el riesgo de fragmentos de plástico durante la manipulación de materiales. Se debe prohibir a los empleados usar joyas o ropa con bolsillos que puedan permitir la entrada de objetos extraños en el alimento. Todos los cepillos utilizados en áreas sensibles a los alimentos (cepillos de banco, cepillos de limpieza y escobas) pueden tener sistemas especiales de retención de cerdas para evitar que se rompan y se desprendan del producto terminado.
Controles de saneamiento que mejoran la seguridad alimentaria
Debe considerar las condiciones sanitarias dentro de las instalaciones (p. ej., la limpieza del equipo y del entorno de procesamiento) y la higiene de los empleados. Esto mitiga los patógenos ambientales y los riesgos biológicos derivados de la manipulación por parte de los empleados. Recuerde que las BPM incluyen requisitos específicos. para el saneamiento de la planta (véase 21 CFR 507.19). Estos requisitos son aplicable a la limpieza de equipos, utensilios, edificios, estructuras, y accesorios. ¿Tiene estaciones de lavado adecuadas para llegar a todas las áreas de la instalación con temperaturas calientes / frías? ¿Su personal usa cepillos de limpieza, fregadores de pisos / desagües, escobas y jaladeras para limpiar regularmente las superficies, paredes / pisos y equipos en su planta? ¿Tiene un plan de mantenimiento regular para reemplazar los utensilios desgastados? ¿Está codificando por colores sus cepillos y jaladeras para minimizar la contaminación cruzada? ¿Tiene patas muertas en sus tuberías o plomería que podrían albergar bacterias? ¿Tiene tapetes desinfectantes para el piso para eliminar residuos y contaminantes del calzado de los empleados antes de ingresar a las áreas de producción de alimentos? ¿Sus empleados usan equipo personal de protección (EPP) como redecillas para el cabello, batas y guantes? ¿Tiene los productos químicos de limpieza adecuados para todas las áreas de su instalación? Establecer controles de prevención basados en riesgos puede tener un impacto significativo en su plan de seguridad alimentaria, pero, más importante aún, en la seguridad de sus consumidores.
Cómo la Union Jack ayuda a las empresas de alimentos para mascotas con HACCP/FSMA Cumplimiento
Desde 2006, Union Jack ha ayudado a suministrar a las empresas de alimentos y bebidas productos de limpieza y manipulación de calidad y seguros para los alimentos. Ofrecemos... Diversas categorías de productos que pueden ayudarle a mantener sus instalaciones limpias y a manipular alimentos. A continuación, se presentan algunos productos que nuestras empresas de alimentos para mascotas han utilizado para implementar con éxito sus planes de seguridad alimentaria.
Bolígrafos, marcadores y portapapeles detectables por metal
Si su personal utiliza bolígrafos y marcadores estándar en áreas sensibles de producción de alimentos, corre el riesgo de que sus componentes se filtren al producto terminado y dañen a la mascota de alguien. Un bolígrafo podría caer accidentalmente en el alimento en cualquier etapa del proceso y romperse en cientos de pedazos si entra en contacto con las cuchillas. Al utilizar bolígrafos, marcadores y portapapeles metaldetectables e irrompibles , su personal puede inspeccionar y documentar el proceso de fabricación con tranquilidad. Nuestros bolígrafos de alta calidad están codificados por colores para garantizar la seguridad alimentaria según el HACCP y facilitar su detección, y son visibles por rayos X y metaldetectables con la mayoría de los sistemas de detección. Esta es una forma rentable de mitigar un peligro muy común.
Cucharas de mano
Disponemos de una variedad de cucharas de plástico de grado alimenticio, codificadas por colores , con detección de metales y de acero inoxidable , ideales para manipular ingredientes. Su diseño higiénico facilita su limpieza. Las cucharas de acero inoxidable y con detección de metales protegen contra la contaminación por objetos extraños, lo cual representa un importante riesgo para la seguridad de los fabricantes de alimentos para mascotas. La codificación por colores es excelente para segmentar alérgenos o ingredientes sensibles. Entre las cucharas de plástico más populares se encuentran la Mini-Cuchara de 473 ml (16 oz), la Pequeña de 947 ml (32 oz) y la Grande de 227 ml (82 oz). Algunas instalaciones utilizan nuestras Mega-Cucharas de un galón (1 galón) para ingredientes más grandes. Las cucharas de acero inoxidable ofrecen un acabado pulido. Y lo último en durabilidad. Muchas empresas de alimentos para mascotas prefieren las palas de 940 ml, 1470 ml y 3,250 ml. Vienen con mango largo por si necesita un alcance mayor.
Cepillos de mano
Disponemos de una amplia selección de cepillos de limpieza con código de colores y cepillos para la manipulación de productos alimenticios. Nuestro cepillo de mesa para panadería de partículas finas es excelente para manipular polvos finos. Para instalaciones que buscan una retención óptima de las cerdas para mitigar la contaminación por objetos extraños, nuestros cepillos Vikan con Tecnología Ultra Segura (UST) son una excelente opción. Ofrecemos cerdas de diferentes grosores, incluyendo suave, medio y rígido.
Cepillos para tubos y tanques
Cuando se trata de limpiar tuberías y equipos curvos, nuestro Los cepillos para tubos y tanques son muy populares. Están fabricados con acero inoxidable duradero. Mangos con cerdas que no se caen con un uso moderado. El juego de 5 cepillos para tubos y válvulas es el más popular entre las empresas de alimentos para mascotas, ya que ofrece cepillos de distintos diámetros para limpiar tubos de diversos tamaños.
Raspadores de mano
Nuestros raspadores manuales de plástico de grado alimenticio y codificados por colores son excelentes para preparar alimentos. Nuestros raspadores manuales de 3" y 4" son muy populares entre los fabricantes de alimentos para mascotas. También ofrecemos paletas y raspadores manuales totalmente detectables por metal , si desea un mayor nivel de protección, ya que están en contacto constante con las líneas de producción de alimentos, donde podrían caer fácilmente en el producto terminado.
Limpiadores de banco y de suelo
Ofrecemos una variedad de escurridores de sobremesa y de suelo para manipular ingredientes alimentarios o para la limpieza. La escobilla de goma de una sola hoja de 24" es popular debido a su diseño higiénico de una sola pieza. Nuestra La escobilla de goma para piso con hoja de espuma doble de 24” es ideal para empujar agua sobre pisos irregulares y tiene el beneficio económico de hojas de repuesto.
Limpieza de pisos y paredes
Contamos con un kit de limpieza de pisos y paredes con almohadillas reemplazables, excelente para limpiar paredes y equipos en plantas de fabricación de alimentos para mascotas. Están codificadas por colores para segmentar las diferentes zonas y ofrecen almohadillas de repuesto para uso normal, medio y pesado. El fregado de 25 cm (10") es excelente para limpiar las zonas de contacto entre el piso y la pared. Nuestro raspador de pisos de 25 cm (10") es perfecto para eliminar residuos difíciles de los pisos.
Escobas y fregadores de suelo
Cuando se trata de limpiar sus instalaciones, nuestras escobas higiénicas y duraderas son una excelente inversión. Disponemos de escobas de muchos tamaños. Estilos y longitudes de mango para facilitar su trabajo. La escoba recta de 30 cm, la escoba de uso combinado de 40 cm y la escoba de empuje para partículas pequeñas de 61 cm son muy populares entre las empresas de alimentos para mascotas. Nuestros recogedores verticales o de mano están codificados por colores para que coincidan con sus escobas y zonas, minimizando así el riesgo de contaminación cruzada.
Azadas, rastrillos y palas para manipulación de materiales
Para el transporte de materiales a granel, nuestras azadas, rastrillos y palas para alimentos están diseñadas específicamente para esta tarea. Contamos con azadas de plástico para alimentos y rastrillos higiénicos , todos ellos ligeros y codificados por colores. Nuestras palas de una sola pieza no solo son ligeras, sino que también están codificadas por colores, son irrompibles y están disponibles con detección de metales. Y para el manejo de materiales pesados, contamos con... Rastrillos y azadones de acero inoxidable .
Boquillas y mangueras de lavado
Nuestras boquillas rociadoras y mangueras de agua de calidad son ideales para la limpieza y el lavado de equipos, pisos y paredes. Ofrecemos boquillas rociadoras y mangueras de diferentes longitudes. Están diseñadas para altas temperaturas, necesarias para eliminar bacterias en equipos y superficies de preparación de alimentos. Si pasa el 90% de su tiempo limpiando, ¡debe tener un equipo de calidad que resista el uso intensivo!
La implementación de la FSMA, y en concreto la norma de Controles Preventivos para Alimentos de Origen Animal, ha contribuido a elevar aún más el nivel de seguridad alimentaria para mascotas, lo cual beneficia tanto a las mascotas como a sus dueños y a los fabricantes de alimentos para mascotas. Para los miembros del Instituto de Alimentos para Mascotas (PFI) , que representa el 98 % de los alimentos para mascotas en EE. UU., la seguridad alimentaria ya no es una ventaja competitiva. El cumplimiento en toda la industria se traduce en una mejor... resultado para todos los involucrados.
Union Jack ofrece una amplia selección de herramientas de limpieza y manipulación de materiales para fabricantes de alimentos y bebidas. Le facilitamos la compra de las herramientas adecuadas para su trabajo. Le ayudamos a mantener sus instalaciones limpias y seguras. ¿Tiene alguna pregunta sobre el cepillo o la herramienta adecuados para su aplicación? Llámenos al 800-672-8119 o envíenos un correo electrónico ; con gusto le ayudaremos.
Union Jack: su socio en el cumplimiento de FSMA/HACCP
Manteniéndolo limpio desde 2006