¿Cómo puedo reducir mi riesgo de contraer listeriosis?
Las pautas generales recomendadas para la prevención de la listeriosis son similares a las utilizadas para prevenir otras enfermedades transmitidas por los alimentos, como la salmonelosis (http://www.cdc.gov/salmonella/) . Además, existen recomendaciones específicas para personas con mayor riesgo de listeriosis. En esta página también se incluyen recomendaciones sobre la Listeria en melones, incluidos los cantalupos.
Existen algunas recomendaciones generales sobre cómo prevenir una infección con Listeria y algunas recomendaciones adicionales específicamente para personas que corren un mayor riesgo.
Almacene los alimentos de forma segura.
- Consuma los alimentos precocinados o listos para consumir lo antes posible. No guarde el producto en el refrigerador después de la fecha de caducidad; siga las recomendaciones del USDA sobre el tiempo de almacenamiento en el refrigerador:
- Perros calientes: conservar el paquete abierto no más de 1 semana y el paquete sin abrir no más de 2 semanas en el refrigerador.
- Fiambres y fiambres: Conserve el paquete sellado de fábrica y sin abrir por un máximo de dos semanas. Conserve los paquetes abiertos y la carne cortada en una charcutería local por un máximo de tres a cinco días en el refrigerador.
- Reparta las sobras en recipientes poco profundos para que se enfríen de forma rápida y uniforme. Cubra con tapas herméticas o envuélvalos en film transparente o papel aluminio. Consúmalas en un plazo de 3 a 4 días.
Elija alimentos más seguros.
Siga estos consejos generales de la FDA para la seguridad del melón:
- Los consumidores y preparadores de alimentos deben lavarse las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular cualquier melón entero, como cantalupo, sandía o melón dulce.
- Frote la superficie de los melones, como los cantalupos, con un cepillo limpio bajo el chorro de agua y séquelos con un paño limpio o una toalla de papel antes de cortarlos. Asegúrese de desinfectar el cepillo después de cada uso para evitar la transferencia de bacterias entre los melones.
- Consuma el melón cortado inmediatamente o refrigérelo inmediatamente. Mantenga el melón cortado refrigerado a una temperatura igual o inferior a 4 °C (preferiblemente entre 0 °C y 1 °C) durante no más de 7 días.
- Deseche los melones cortados que hayan permanecido a temperatura ambiente durante más de 4 horas.
Las recomendaciones para las personas con mayor riesgo, como mujeres embarazadas, personas con sistemas inmunológicos debilitados y adultos mayores, además de las recomendaciones mencionadas anteriormente, incluyen:
Carnes
- No coma perritos calientes, fiambres, embutidos, otras carnes frías (por ejemplo, mortadela) o salchichas fermentadas o secas a menos que se calienten a una temperatura interna de 165 °F o hasta que estén humeantes justo antes de servir.
- Evite que el líquido de los paquetes de salchichas y fiambres entre en contacto con otros alimentos, utensilios y superficies de preparación de alimentos, y lávese las manos después de manipular salchichas, fiambres y embutidos.
- Preste atención a las etiquetas. No consuma paté ni cremas de carne refrigeradas de una charcutería, carnicería o de la sección refrigerada de una tienda. Los alimentos que no necesitan refrigeración, como el paté y las cremas de carne enlatadas o de larga duración, son seguros para el consumo. Refrigere después de abrir.
Quesos blandos
- No consuma quesos blandos como feta, queso blanco, queso fresco, brie, camembert, queso azul o panela, a menos que la etiqueta indique que está hecho con leche pasteurizada. Asegúrese de que la etiqueta indique "HECHO CON LECHE PASTEURIZADA".
- Tenga en cuenta que los quesos de estilo mexicano elaborados con leche pasteurizada, como el queso fresco, probablemente contaminados durante la elaboración del queso, han causado infecciones por Listeria .
Mariscos
- No coma mariscos ahumados refrigerados, a menos que estén contenidos en un plato cocido, como una cazuela, o a menos que sea un producto enlatado o estable.
- Los mariscos ahumados refrigerados, como el salmón, la trucha, el pescado blanco, el bacalao, el atún y la caballa, suelen etiquetarse como "estilo nova", "lox", "kippered", "ahumado" o "jerky".
- Estos pescados normalmente se encuentran en la sección de refrigeradores o se venden en los mostradores de mariscos y delicatessen de las tiendas de comestibles y tiendas de delicatessen.
- El atún, el salmón y otros productos pesqueros enlatados o no perecederos se pueden comer sin peligro.
