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WASHINGTON, 31 de enero de 2018 — El esperado partido del año ya llegó, y tanto si tu equipo compite por el Trofeo Lombardi como si no, algo es cierto: habrá muchos vítores, algunas lágrimas y muchísima comida. Mientras disfrutan de algunos de los mil millones de alitas de pollo consumidas el domingo del Super Bowl, el Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) quiere recordar a los aficionados que no dejen que las enfermedades transmitidas por los alimentos los dejen fuera una vez finalizado el partido.
“Millones de personas se enferman por intoxicación alimentaria cada año, y 128,000 son hospitalizadas”, declaró el administrador interino del FSIS, Paul Kiecker. “Las fiestas del Super Bowl presentan más posibilidades de intoxicación alimentaria debido a las grandes multitudes y la duración del partido. Siguiendo unos sencillos consejos, puede mantener a su familia y amigos a salvo”.
Siga las jugadas ganadoras del USDA para combatir las enfermedades transmitidas por los alimentos en su fiesta del Super Bowl.
Lávate las manos, pero no las alitas. Según el Consejo Nacional del Pollo, se consumirán más de 1300 millones de alitas de pollo en este Super Bowl, pero no se recomienda lavarlas porque las bacterias presentes en los jugos de la carne cruda y las aves pueden salpicar y propagarse a otros alimentos, utensilios y superficies, contaminándolos. Asegúrate de lavarte las manos con agua tibia y jabón antes de cocinar, pero mantén las alitas secas.
Evite la contaminación cruzada. Al comprar en el supermercado, guarde la carne, las aves, los huevos y los mariscos crudos en bolsas de plástico separadas para evitar que sus jugos se derramen sobre otros alimentos. Recuerde siempre usar una tabla de cortar diferente para las frutas y verduras frescas y para las carnes crudas.
La carne, las aves, los mariscos y los productos de huevo crudos deben cocinarse a la temperatura interna adecuada. Use un termómetro para alimentos para asegurarse de que los alimentos alcancen la temperatura correcta y así eliminar cualquier bacteria dañina presente. Las alitas de pollo se pueden comer sin problema cuando alcanzan una temperatura interna de 74 °C. Antes de consumirlas, tome la temperatura de varias alitas en la parte más gruesa, evitando tocar el hueso.
Mantenga calientes los alimentos calientes y fríos los fríos. Mantenga la comida caliente (a 60 °C o más) en una olla de cocción lenta o un calentador de alimentos, o mantenga la mitad de la comida en la mesa y la otra en el horno, cambiándola cada hora. Mantenga fríos los alimentos fríos (a 4 °C o menos) colocando ensaladas, aderezos y salsas en una bandeja con hielo. Al servir la comida, asegúrese de servir los alimentos fríos en porciones pequeñas.
No deje alimentos fuera del refrigerador. La mayoría de las bacterias se desarrollan rápidamente a temperaturas entre 4 °C y 60 °C. Este rango de temperatura se conoce como la " Zona de Peligro ". Refrigere los alimentos inmediatamente. No deje los alimentos a temperatura ambiente durante más de 2 horas.
¿Necesita más información sobre seguridad alimentaria ? Llame a la Línea Directa de Carnes y Aves del USDA al (1-888-674-6854) de lunes a viernes, de 10:00 a. m. a 6:00 p. m., hora del este, o envíe un correo electrónico o chatee en AskKaren.gov .