Conceptos básicos de la codificación por colores - Cumplimiento de FSMA/HACCP

¡Hablemos de la codificación por colores! Es importante entender por qué las cervecerías deberían considerar usarla y por qué sus beneficios van más allá de ayudar a... Cumplir con las nuevas regulaciones de seguridad alimentaria. La codificación por colores siempre ha sido práctica y ampliamente utilizada en la industria alimentaria. Tras el aumento de las regulaciones de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) (véase la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) de 2011) y la designación de la cerveza como "alimento", se está convirtiendo en un componente clave de los planes integrales de seguridad alimentaria para cervecerías. En lugar de simplemente mantener limpios los pisos, desagües, tanques y tuberías de su cervecería, las nuevas regulaciones exigen que presente un plan de seguridad alimentaria bien diseñado e implementado. Los procedimientos de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) son la base de los planes de seguridad alimentaria, y la codificación por colores es un aspecto fundamental. Lea más sobre HACCP y otra información sobre seguridad alimentaria.

¿Qué es la codificación por colores?

• La codificación por colores consiste en designar determinados colores para las herramientas que deben utilizarse en diferentes zonas o usos (pisos/desagües, áreas de contacto directo con alimentos como tanques/tubos, diferentes tipos de infusiones, etc.)
  
• La codificación por colores no es obligatoria por ley, pero los auditores de inspección de la FDA la ven con buenos ojos, como parte de un plan de seguridad alimentaria bien pensado.
  
• Los planes codificados por colores son fáciles de usar y de recordar.
  
• No existe un estándar industrial respecto de dónde se deben usar los colores, por lo que la codificación por colores se puede implementar de la manera que tenga más sentido para su cervecería.
  
  

Beneficios de la codificación por colores

Productos codificados por colores ideales

• Una línea de productos completamente codificados por color le brindará una amplia variedad de herramientas para elegir: se asegurará de obtener colores similares en todos los artículos que necesita para zonas o usos designados.
  
  
• El "color total" es otra característica importante. El uso de herramientas de color total (p. ej., coincidencia de bloque y cerdas, coincidencia de mangos con cabezales) permite no tener dudas sobre los colores designados y, a menudo, indica información adicional. niveles de saneamiento (por ejemplo, el moldeo por inyección única evita que las bacterias entren en el organismo) atrapado).
  

Union Jack ofrece herramientas de alta calidad, que cumplen con las normas de la FDA y están diseñadas higiénicamente en hasta 12 colores. La mayoría de nuestras herramientas vienen en 5 colores principales (verde, Azul, rojo, blanco y amarillo), y muchos otros vienen en opciones más exclusivas. (rosa, naranja, morado), además del negro, que normalmente se utiliza para el suelo. Usos. También ofrecemos opciones de "color total", muchas con niveles adicionales de desinfección para proteger contra contagios atrapados y peligros como cerdas sueltas. Todas nuestras herramientas codificadas por colores están diseñadas para una limpieza fácil.

¡Empieza ahora!

Incluso el plan de codificación por colores más básico puede tener un gran impacto en su Saneamiento y cumplimiento normativo en cervecerías. Consulta nuestro artículo "7 pasos para codificar por colores en tu cervecería" para prepararte para los requisitos de regulación y cumplimiento, a la vez que creas un entorno seguro e higiénico para elaborar tus cervezas favoritas.

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