El USDA recuerda a los estadounidenses que deben evitar las bacterias transmitidas por los alimentos el 4 de julio

WASHINGTON, 27 de junio de 2016 – Dondequiera que se encuentre el 4 de julio, probablemente verá mucha comida, bebidas y zapatillas manchadas de hierba. Ya sea que esté disfrutando de una barbacoa al aire libre, viajando para visitar a familiares o amigos, o pasando tiempo en casa, el Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) insta a todos a tomar precauciones adicionales de seguridad alimentaria al planificar su menú.

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos estiman que 1 de cada 6 estadounidenses (es decir, 48 millones de personas) sufre enfermedades transmitidas por alimentos cada año, lo que resulta en aproximadamente 128.000 hospitalizaciones y 3.000 muertes.

“Dado que las bacterias transmitidas por los alimentos proliferan y se multiplican con mayor rapidez en temperaturas más cálidas , las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden aumentar durante el verano”, declaró el subsecretario adjunto de Seguridad Alimentaria, Al Almanza. “Esto probablemente se deba a que las personas pasan más tiempo al aire libre, lejos del fregadero y de los utensilios de cocina que ayudan a los consumidores a mantener los alimentos seguros”.

La Zona de Peligro es el rango de temperatura entre 4 °C y 60 °C donde las bacterias transmitidas por los alimentos pueden proliferar rápidamente hasta alcanzar niveles peligrosos que pueden causar enfermedades. Dejar los alimentos perecederos fuera de la Zona de Peligro durante demasiado tiempo es uno de los errores más comunes, especialmente durante los meses más cálidos.

Mantenga los alimentos fuera de la zona de peligro

La Línea Directa de Carnes y Aves del USDA, atendida por expertos en seguridad alimentaria del USDA, recibe llamadas frecuentes de consumidores con preguntas sobre los alimentos perecederos que se dejaron fuera demasiado tiempo. A continuación, se presentan sus recomendaciones para evitar la Zona de Peligro este 4 de Julio:

• Sin refrigeración ni fuente de calor, los alimentos perecederos no deben dejarse fuera más de dos horas si la temperatura es igual o inferior a 32 °C, y solo una hora si la temperatura es igual o superior a 32 °C. Dado que probablemente hará mucho calor el 4 de julio, los alimentos deben devolverse a la nevera en una hora. Si no está seguro de cuánto tiempo han estado fuera, deséchelos inmediatamente.
• Mantenga siempre los alimentos fríos FRÍOS, a 4 °C o menos, en hieleras o en recipientes con una fuente de frío, como hielo o compresas de gel congeladas. Mantenga los alimentos calientes CALIENTES, a 60 °C o más, en la parrilla o en recipientes térmicos, calentadores de platos, bandejas calentadoras o ollas de cocción lenta. Si necesita recalentar la comida, caliéntela a 74 °C.
• Coloque un termómetro para electrodomésticos en su hielera para garantizar que los alimentos se mantengan a 4 °C o menos. Divida las cantidades grandes de alimentos en recipientes poco profundos para enfriarlos rápidamente y facilitar su uso.
• Se recomienda encarecidamente guardar las bebidas en una hielera aparte para evitar abrir la de alimentos con frecuencia. Mantén la hielera a la sombra y cúbrela con una manta o lona para mantenerla fresca. Si se derrite, repón el hielo.
• Use el termómetro para alimentos para verificar la temperatura interna de carnes, aves y mariscos. Consulte nuestra guía " ¿Ya está listo?" para saber dónde colocar el termómetro en cada alimento. No se puede saber si la carne está bien cocida con solo mirarla.
• Si planea marinar carne o aves durante varias horas o toda la noche antes del evento, asegúrese de marinarlas en el refrigerador, no sobre la encimera. Si planea reutilizar el adobo de carne o aves crudas, asegúrese de hervirlo primero para eliminar cualquier bacteria dañina.
• Para garantizar la seguridad, las sobras deben colocarse en recipientes poco profundos para que se enfríen rápidamente y refrigerarse a 40 ⁰F o menos dentro de las dos horas.

Si tiene preguntas sobre el almacenamiento de alimentos, descargue nuestra aplicación FoodKeeper . Esta aplicación ofrece orientación sobre el almacenamiento seguro de más de 400 alimentos y bebidas. Le dará la tranquilidad de saber que sirvió su plato de forma segura.

Como siempre, el FSIS quiere que todos recuerden los cuatro sencillos pasos de seguridad alimentaria : limpiar, separar, cocinar y enfriar, ¡y que tengan un 4 de julio seguro con los alimentos!

Si tiene preguntas sobre la Zona de Peligro o cualquier otro tema de seguridad alimentaria, llame a la Línea Directa de Carnes y Aves del USDA al 1-888MPHotline o chatee en vivo con un especialista en seguridad alimentaria en AskKaren.gov . Estos servicios están disponibles de 10:00 a. m. a 4:00 p. m., hora del este, de lunes a viernes, en inglés y español.