7 pasos para codificar por colores su cervecería

La codificación por colores consiste en designar determinados colores para las herramientas que deben utilizarse. Se utilizan en diferentes zonas o usos. El objetivo es prevenir la contaminación cruzada y promover la seguridad y la higiene. Implementar un plan básico de codificación por colores en su cervecería no tiene por qué ser complicado. La codificación por colores puede ser una opción sencilla e inteligente para garantizar la seguridad alimentaria en su cervecería y un paso importante hacia el cumplimiento de la normativa en materia de seguridad alimentaria (haga clic aquí para leer nuestro artículo sobre cómo la codificación por colores puede ser un elemento importante para cumplir con los requisitos de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA)).

No existe un estándar industrial respecto de dónde se deben usar los colores, por lo que La codificación por colores se puede implementar de la manera que tenga más sentido para usted. Cervecería. La regla general es usar la menor cantidad de colores posible. Mantenga la simplicidad, pero asegúrese de que las herramientas que entren en contacto con superficies no sanitarias (dentro o fuera de su cervecería) no entren en contacto con ninguno de sus productos (lúpulo, grano, levadura, etc.) ni con las superficies que estos tocan durante el proceso de elaboración o embotellado/enlatado.

Revisar los siguientes pasos le ayudará a encaminarse correctamente hacia su propio sistema de codificación por colores.

1. ¿Zonas o usos?
   ¿Es más fácil dividir su cervecería en zonas o usos? La distribución de su sala de cocción puede influir en esta decisión. Pero, incluso si tiene zonas claras, asignar códigos de colores por uso puede ser la mejor opción según sus procedimientos y flujo de trabajo.
2. Revise su proceso.
   Revise sistemáticamente sus procesos, desde la descarga del lúpulo/grano del camión, pasando por la fermentación y el lavado, hasta el embotellado y el envasado. Querrá... Considere escenarios especiales, como si su cervecería elabora cerveza agria y no agria. y si se proporciona servicio de comida: estos escenarios requieren información adicional. Medidas para prevenir la contaminación cruzada.
3. Identificar las herramientas necesarias.
   Identificar las herramientas necesarios en cada parte de su proceso y cómo deben usarse en relación con el contacto con alimentos (o, en su caso, con productos cerveceros). No olvide considerar el almacenamiento y la ubicación de sus herramientas: los estantes de pared son clave para mantener el orden, mantener sus herramientas alejadas del suelo y secarlas correctamente. Nuestro artículo " 10 Herramientas Esenciales…" puede ser un excelente recurso para ayudarle.
4. Identificar puntos de peligro.
   Descubra el Puntos en los que pueden presentarse riesgos para la seguridad alimentaria. Por ejemplo, etapas donde puede producirse contaminación cruzada involuntaria, como el uso de productos químicos de limpieza, procesos de lavado con posibles salpicaduras de agua insalubre y áreas de embotellado con riesgo de rotura de vidrio. Este es un paso importante tanto para un plan integral de seguridad alimentaria como para garantizar que las herramientas codificadas por colores estén claramente identificadas para situaciones de peligro, como la limpieza de vidrios rotos.
5. Asignar colores.
   La elección del color depende de usted, pero asegúrese de que el uso de los colores sea uniforme. Algunos colores suelen estar destinados a usos específicos. El negro se usa comúnmente para... Herramientas utilizadas en el suelo (escobas), desagües (cepillos para desagües) y otras situaciones de limpieza no sanitarias. Las cervecerías suelen usar herramientas rojas para la limpieza de tanques (cepillos para tanques) y la eliminación de granos (azadas para alimentos). El azul se suele elegir para la limpieza de tubos y válvulas (cepillos para tubos y válvulas).
6. Documentar y comunicar.
   Es fundamental Documente su plan de codificación por colores y comuníquelo a todos los empleados. verbalmente y con recordatorios del uso del color colocados en su cervecería. Es Se recomienda implementar su sistema de codificación de colores en su totalidad, no fragmentadamente, para evitar confusiones. Documentar su sistema de codificación por colores... Proporcionar pruebas de un esfuerzo bien pensado para la seguridad alimentaria ante cualquier potencial Inspecciones de la FDA.
7. Evaluar y ajustar.
   Como cualquier buen plan, Evaluar y ajustar para hacerlo más efectivo y eficiente es una Paso importante. Vigila de cerca cómo funcionan tus elecciones de color en tu cervecería y asegúrate de que sean las más adecuadas para tus procesos.

Cómo puede ayudar la Union Jack

Union Jack se enorgullece de ofrecer una selección única de productos de limpieza y manipulación de alimentos de primera calidad, que cumplen con las normas de la FDA y están diseñados higiénicamente. Especialmente empaquetadas y seleccionadas a mano para cervecerías. Nuestras herramientas codificadas por colores son Disponible en hasta 12 colores. La mayoría de nuestras herramientas vienen en 5 colores principales (verde, azul, rojo, blanco y amarillo), y muchos vienen en opciones más exclusivas (rosa, Naranja, morado) y negro. También ofrecemos opciones de "color total". Muchas de estas herramientas incorporan niveles adicionales de desinfección para proteger contra contagios y peligros como cerdas sueltas. Todas nuestras herramientas codificadas por colores están diseñadas para facilitar su limpieza.

La codificación por colores por sí sola no constituye un plan completo de seguridad alimentaria, pero es un parte importante de uno y vale la pena el esfuerzo. Si tienes alguna pregunta, Es recomendable consultar con un experto. Haga clic aquí para leer más sobre Codificación de colores, sus beneficios y por qué es una decisión comercial inteligente.

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