WASHINGTON, 1 de octubre de 2015 — El Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) está emitiendo recomendaciones de seguridad alimentaria para aquellos que puedan verse afectados por el huracán Joaquín.
El jueves por la tarde, el Servicio Meteorológico Nacional anunció el huracán Joaquín como huracán de categoría 4 en el centro y noroeste de Bahamas. Se espera que el huracán se dirija hacia Estados Unidos en los próximos días. Se pronostica cierto fortalecimiento durante los próximos días, con posibles fluctuaciones en su intensidad el viernes. El impacto de la tormenta se irá aclarando a medida que avance la semana.
Se podría requerir una alerta de huracán para la costa este de EE. UU. desde esta noche y durante el fin de semana. Los residentes de la costa este deben prestar mucha atención al pronóstico desde ahora hasta el fin de semana. Tengan en cuenta que podrían producirse inundaciones por fuertes lluvias, vientos fuertes y mareas. Estos pronósticos meteorológicos presentan la posibilidad de cortes de electricidad que podrían comprometer la seguridad de los alimentos almacenados. También es posible que se produzcan inundaciones significativas debido a este y otros sistemas meteorológicos que afectarán la costa este la próxima semana. Es posible que se produzcan inundaciones desde Carolina del Sur hasta Massachusetts, incluyendo Carolina del Norte, Virginia, Delaware, Maryland, el Distrito de Columbia, Nueva Jersey, Pensilvania, Nueva York, Connecticut y Rhode Island.
El FSIS recomienda que los consumidores tomen las siguientes medidas para reducir el desperdicio de alimentos y el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos durante eventos climáticos severos.
Pasos a seguir ante un posible corte de suministro eléctrico:
- Mantenga termómetros para electrodomésticos tanto en el refrigerador como en el congelador para garantizar que la temperatura de los alimentos se mantenga segura durante un corte de energía. Las temperaturas seguras son de 4 °C o menos en el refrigerador y de 0 °C o menos en el congelador.
- Congele agua en bolsas de plástico de un cuarto de galón o en recipientes pequeños antes de una tormenta. Estos recipientes son lo suficientemente pequeños como para caber en el refrigerador y el congelador, lo que ayuda a mantener la comida fría. Recuerde que el agua se expande al congelarse, así que no llene demasiado los recipientes.
- Congele los alimentos refrigerados, como sobras, leche y carnes y aves frescas que quizás no necesite inmediatamente; esto ayuda a mantenerlos a una temperatura segura por más tiempo.
- Sepa dónde puede conseguir hielo seco o hielo en bloque.
- Tenga a mano hieleras para mantener fríos los alimentos del refrigerador si se corta la electricidad durante más de cuatro horas.
- Agrupe los alimentos en el congelador: este efecto "iglú" ayuda a que los alimentos permanezcan fríos durante más tiempo.
- Guarde algunos días de alimentos listos para consumir que no requieran cocción ni refrigeración.
Pasos a seguir si se va la luz:
- Mantenga las puertas del refrigerador y del congelador cerradas siempre que sea posible. Un refrigerador mantendrá los alimentos fríos durante unas 4 horas si la puerta se mantiene cerrada. Un congelador lleno mantendrá su temperatura durante unas 48 horas (24 horas si está medio lleno).
- Coloque la carne y las aves a un lado del congelador o en una bandeja para evitar la contaminación cruzada de los jugos de descongelación.
- Use hielo seco o en bloque para mantener el refrigerador lo más frío posible durante un corte de luz prolongado. 23 kilos de hielo seco deberían mantener frío un congelador de 5,5 metros cúbicos completamente lleno durante dos días.
Pasos a seguir después de una emergencia climática:
- Revise la temperatura dentro de su refrigerador y congelador. Deseche cualquier alimento perecedero (como carne, aves, mariscos, huevos o sobras) que haya estado a más de 4 °C durante dos horas o más.
- Revise cada artículo por separado. Deseche cualquier alimento que tenga un olor, color o textura inusuales, o que esté caliente al tacto.
- Revise los alimentos congelados para ver si tienen cristales de hielo. Los alimentos en su congelador que se descongelaron parcial o totalmente pueden volver a congelarse sin problemas si aún contienen cristales de hielo o si la temperatura es de 4 °C o inferior.
- Nunca pruebes un alimento para decidir si es seguro.
- En caso de duda, tírelo a la basura.
Seguridad alimentaria después de una inundación
- No coma ningún alimento que pueda haber estado en contacto con el agua de la inundación, incluidas frutas y verduras crudas, cartones de leche o huevos.
- Deseche cualquier alimento que no esté en un recipiente impermeable si existe la posibilidad de que haya entrado en contacto con el agua de la inundación. Los recipientes de alimentos que no son impermeables incluyen aquellos envasados en film plástico o cartón, o aquellos con tapas de rosca, tapas a presión, tapas de tirador y tapas onduladas. El agua de la inundación puede entrar en cualquiera de estos recipientes y contaminar los alimentos que contienen. Además, deseche las cajas de cartón de jugo, leche o fórmula infantil y los alimentos enlatados caseros si han entrado en contacto con el agua de la inundación, ya que no se pueden limpiar ni desinfectar eficazmente.
- Inspeccione los alimentos enlatados y deseche cualquier alimento en latas dañadas. El daño en las latas se detecta por hinchazones, fugas, perforaciones, agujeros, fracturas, oxidación profunda o aplastamiento/abolladura tan grave que impide apilarlas o abrirlas con un abrelatas manual de rueda.
FoodSafety.gov ha compilado una lista de los alimentos que se deben desechar si un refrigerador ha permanecido a una temperatura superior a 40 °F durante más de dos horas:
Alimentos perecederos refrigerados que deben desecharse:
- Carne, aves, pescado o mariscos crudos o sobrantes cocidos; sustitutos de carne de soja
- Descongelación de carne o aves
- Ensaladas: Ensalada de carne, atún, camarones, pollo o huevo.
- Salsa, relleno, caldo
- Fiambres, perritos calientes, tocino, salchichas, carne seca
- Pizza – con cualquier ingrediente
- Jamones enlatados etiquetados como “Mantener refrigerado”
- Conservas de carne y pescado, abiertas
- Guisos, sopas, estofados
- Quesos blandos: azul, roquefort, brie, camembert, requesón, crema, edam, monterey
- Jack, ricotta, mozzarella, Muenster, Neufchatel, queso blanco, queso fresco
- Quesos rallados
- Quesos bajos en grasa
- Leche, crema, crema agria, suero de leche, leche evaporada, yogur, ponche de huevo, leche de soja
- Fórmula para bebés, abierta
- Huevos frescos, duros con cáscara, platos con huevo, productos con huevo
- Natillas y pudines, quiche
- Frutas frescas, cortadas
- Mayonesa abierta, salsa tártara, rábano picante (desechar si la temperatura supera los 10 °C durante más de 8 horas)
- Salsas de pescado, salsa de ostras
- Aderezos abiertos a base de crema
- Salsa de espaguetis, frasco abierto
- Galletas para el frigorífico, panecillos, masa para galletas
- Pasta cocida, arroz, patatas.
- Ensaladas de pasta con mayonesa o vinagreta
- Pasta fresca
- Tarta de queso
- Pasteles rellenos de crema
- Tartas: de crema pastelera, rellenas de queso o de chiffon; quiche
- Verduras: Verduras precortadas, prelavadas y envasadas.
- Verduras cocidas; tofu
- Jugo de verduras, abierto
- Papas al horno
- Ajo comercial en aceite
- Ensalada de papa
- Guisos, sopas, estofados
El FSIS proporcionará información relevante sobre seguridad alimentaria a medida que avance la tormenta desde su cuenta de Twitter @USDAFoodSafety y en Facebook en Facebook.com/FoodSafety.gov .
