Consejos de seguridad alimentaria del USDA para las zonas afectadas por el huracán Patricia

El viernes por la tarde, el Servicio Meteorológico Nacional anunció que el huracán Patricia se convertiría en un huracán de categoría 5 en la costa del Pacífico mexicano. Los modelos de pronóstico proyectan que, tras su dispersión sobre México, los remanentes de la tormenta probablemente se desplazarán hacia el noreste, trayendo fuertes lluvias al sur de Texas.

Este tipo de pronósticos meteorológicos presenta la posibilidad de cortes de energía que podrían comprometer la seguridad de los alimentos almacenados. Los residentes de la región deben estar muy atentos al pronóstico durante el fin de semana. Tengan en cuenta que es posible que se produzcan inundaciones por lluvias intensas, vientos fuertes y mareas.

El FSIS recomienda que los consumidores tomen las siguientes medidas para reducir el desperdicio de alimentos y el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos durante eventos climáticos severos.

Pasos a seguir ante un posible corte de suministro eléctrico:

• Mantenga termómetros para electrodomésticos tanto en el refrigerador como en el congelador para garantizar que la temperatura de los alimentos se mantenga segura durante un corte de energía. Las temperaturas seguras son de 4 °C o menos en el refrigerador y de 0 °C o menos en el congelador.
• Congele agua en bolsas de plástico de un cuarto de galón o en recipientes pequeños antes de una tormenta. Estos recipientes son lo suficientemente pequeños como para caber en el refrigerador y el congelador, lo que ayuda a mantener la comida fría. Recuerde que el agua se expande al congelarse, así que no llene demasiado los recipientes.
• Congele los alimentos refrigerados, como sobras, leche y carnes y aves frescas que quizás no necesite inmediatamente; esto ayuda a mantenerlos a una temperatura segura por más tiempo.
• Sepa dónde puede conseguir hielo seco o hielo en bloque.
• Tenga a mano hieleras para mantener fríos los alimentos del refrigerador si se corta la electricidad durante más de cuatro horas.
• Agrupe los alimentos en el congelador: este efecto "iglú" ayuda a que los alimentos permanezcan fríos durante más tiempo.
• Guarde algunos días de alimentos listos para consumir que no requieran cocción ni refrigeración.

Pasos a seguir si se va la luz:

• Mantenga las puertas del refrigerador y del congelador cerradas siempre que sea posible. Un refrigerador mantendrá los alimentos fríos durante unas 4 horas si la puerta se mantiene cerrada. Un congelador lleno mantendrá su temperatura durante unas 48 horas (24 horas si está medio lleno).
• Coloque la carne y las aves a un lado del congelador o en una bandeja para evitar la contaminación cruzada de los jugos de descongelación.
• Use hielo seco o en bloque para mantener el refrigerador lo más frío posible durante un corte de luz prolongado. 23 kilos de hielo seco deberían mantener frío un congelador de 5,5 metros cúbicos completamente lleno durante dos días.

Pasos a seguir después de una emergencia climática:

• Revise la temperatura dentro de su refrigerador y congelador. Deseche cualquier alimento perecedero (como carne, aves, mariscos, huevos o sobras) que haya estado a más de 4 °C durante dos horas o más.
• Revise cada artículo por separado. Deseche cualquier alimento que tenga un olor, color o textura inusuales, o que esté caliente al tacto.
• Revise los alimentos congelados para ver si tienen cristales de hielo. Los alimentos en su congelador que se descongelaron parcial o totalmente pueden volver a congelarse sin problemas si aún contienen cristales de hielo o si la temperatura es de 4 °C o inferior.
• Nunca pruebes un alimento para decidir si es seguro.
• En caso de duda, tírelo a la basura.

Seguridad alimentaria después de una inundación

• No coma ningún alimento que pueda haber estado en contacto con el agua de la inundación, incluidas frutas y verduras crudas, cartones de leche o huevos.
• Deseche cualquier alimento que no esté en un recipiente impermeable si existe la posibilidad de que haya entrado en contacto con el agua de la inundación. Los recipientes de alimentos que no son impermeables incluyen aquellos envasados ​​en film plástico o cartón, o aquellos con tapas de rosca, tapas a presión, tapas de tirador y tapas onduladas. El agua de la inundación puede entrar en cualquiera de estos recipientes y contaminar los alimentos que contienen. Además, deseche las cajas de cartón de jugo, leche o fórmula infantil y los alimentos enlatados caseros si han entrado en contacto con el agua de la inundación, ya que no se pueden limpiar ni desinfectar eficazmente.
• Inspeccione los alimentos enlatados y deseche cualquier alimento en latas dañadas. El daño en las latas se detecta por hinchazones, fugas, perforaciones, agujeros, fracturas, oxidación profunda o aplastamiento/abolladura tan grave que impide apilarlas o abrirlas con un abrelatas manual de rueda.

En FoodSafety.gov , encontrará una lista de alimentos que deben desecharse si el refrigerador se mantuvo a una temperatura superior a 40 °F durante más de dos horas:

Alimentos perecederos refrigerados que deben desecharse:

• Carne, aves, pescado o mariscos crudos o sobrantes cocidos; sustitutos de carne de soja
• Descongelación de carne o aves
• Ensaladas: Ensalada de carne, atún, camarones, pollo o huevo.
• Salsa, relleno, caldo
• Fiambres, perritos calientes, tocino, salchichas, carne seca
• Pizza – con cualquier ingrediente
• Jamones enlatados etiquetados como “Mantener refrigerado”
• Conservas de carne y pescado, abiertas
• Guisos, sopas, estofados
• Quesos blandos: azul, roquefort, brie, camembert, requesón, crema, edam, monterey
• Jack, ricotta, mozzarella, Muenster, Neufchatel, queso blanco, queso fresco
• Quesos rallados
• Quesos bajos en grasa
• Leche, crema, crema agria, suero de leche, leche evaporada, yogur, ponche de huevo, leche de soja
• Fórmula para bebés, abierta
• Huevos frescos, duros con cáscara, platos con huevo, productos con huevo
• Natillas y pudines, quiche
• Frutas frescas, cortadas
• Mayonesa abierta, salsa tártara, rábano picante (deséchelos si la temperatura supera los 50 °F (10 °C) durante más de 8 horas)
• Salsas de pescado, salsa de ostras
• Aderezos abiertos a base de crema
• Salsa de espaguetis, frasco abierto
• Galletas para el frigorífico, panecillos, masa para galletas
• Pasta cocida, arroz, patatas.
• Ensaladas de pasta con mayonesa o vinagreta
• Pasta fresca
• Tarta de queso
• Pasteles rellenos de crema
• Tartas: de crema pastelera, rellenas de queso o de chiffon; quiche
• Verduras: Verduras precortadas, prelavadas y envasadas.
• Verduras cocidas; tofu
• Jugo de verduras, abierto
• Papas al horno
• Ajo comercial en aceite
• Ensalada de papa
• Guisos, sopas, estofados

Los consumidores con preguntas sobre seguridad alimentaria pueden usar "Pregúntele a Karen", la representante virtual del FSIS disponible las 24 horas en www.AskKaren.gov o m.AskKaren.gov desde un teléfono inteligente. La aplicación móvil "Pregúntele a Karen" también se puede descargar de las tiendas de aplicaciones iTunes y Google Play . Los consumidores pueden enviar un correo electrónico, chatear con un representante en vivo o llamar a la Línea Directa de Carnes y Aves del USDA directamente desde la aplicación. Para usar estas funciones desde "Pregúntele a Karen" móvil, simplemente seleccione "Contáctenos" en el menú. El chat en vivo y la línea gratuita de la Línea Directa de Carnes y Aves del USDA, 1-888-MPHotline (1-888-674-6854), están disponibles de lunes a viernes de 10:00 a. m. a 4:00 p. m., hora del este, en inglés y español.