Mitigación de los retiros de productos por contaminación por cuerpos extraños en la fabricación de alimentos

Si sigue los retiros de productos de la FDA , la expresión "posible contaminación por materia extraña" es una causa muy común (casi semanal). En pocas palabras, se refiere a cualquier materia extraña, ya sea física, química o biológica, presente en los alimentos. Y recuerde, los alimentos incluyen bebidas, agua embotellada y productos nutricionales. Normalmente, los cuerpos extraños hacen que los alimentos no sean aptos para el consumo humano (o de mascotas). Los retiros pueden ser muy costosos para los fabricantes de alimentos. Los costos indirectos de posibles multas, demandas, disminución del valor de las acciones y pérdida de ventas debido a una percepción pública negativa sobre la seguridad de sus operaciones de fabricación también pueden tener un efecto grave.

CAUSAS

El reciente aumento de la contaminación por objetos extraños en la carne y las aves de corral es motivo de preocupación. La causa raíz de la contaminación puede variar. Un estudio de 2012 en el Reino Unido examinó la contaminación física por subcategoría. El metal, el plástico y el vidrio representan la mitad de los incidentes. De los 107 incidentes, el 32% fueron de metal. Esto no es sorprendente dado que la mayoría de las mezcladoras, rebanadoras y trituradoras pueden liberar fragmentos y virutas de metal en el flujo de producto. Y las protecciones de plástico de las máquinas, las guías y otros componentes pueden romperse con el tiempo y volverse quebradizos. Los utensilios de manipulación de materiales como raspadores, cucharones, palas y cepillos (especialmente los de cerdas) pueden caerse o romperse si entran en contacto accidentalmente con la maquinaria. El equipo de los empleados como guantes, ropa de protección, tapones para los oídos, bolígrafos, marcadores y portapapeles puede extraviarse o caerse y, en última instancia, encontrar su camino al producto.

ALIMENTO PARA MASCOTAS

Los fabricantes de alimentos para mascotas no son inmunes a los retiros de productos del mercado. En los últimos 10 años, hubo aproximadamente 173 retiros. De ellos, el 75 % se debieron a contaminación con salmonela, listeria y E. coli. Solo el 1 % se debió a contaminación por objetos extraños. El retiro de alimentos para mascotas más popular (conocido como el Gran Retiro de Alimentos para Mascotas de 2007 ) se debió a contaminación química: la FDA encontró alimentos comerciales para mascotas que contenían melamina, una sustancia química industrial tóxica que terminó envenenando y matando a miles de perros y gatos. A diferencia de un medicamento veterinario, los alimentos para animales no necesitan la revisión previa a la comercialización de la FDA para comercializarse legalmente. Esto significa que a menudo vemos mascotas enfermarse y morir antes de que las empresas emitan voluntariamente un retiro o retiren los productos contaminados de los estantes. Consulte la Regulación de Alimentos para Mascotas de la FDA para obtener más información.

MEDIDAS PREVENTIVAS

Una de las medidas más eficaces para mitigar el riesgo de contaminación por objetos extraños es la capacitación de los empleados. Estos deben comprender la importancia de la seguridad alimentaria y dónde se encuentran los riesgos en el proceso de fabricación. Los procedimientos deben documentarse, verificarse y aplicarse como parte de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC). La capacitación debe ser un componente continuo y obligatorio de su programa de análisis de peligros. La codificación por colores de los utensilios es una forma muy eficaz de capacitar visualmente a los trabajadores (especialmente en varios idiomas) sobre las zonas de trabajo y su aplicación. Los fabricantes deben considerar la posibilidad de realizar autoauditorías periódicas. A medida que crece la empresa y aumenta la demanda de sus empleados, la planificación laboral garantizará la dotación de personal adecuada para evitar atajos en su plan de seguridad alimentaria. Sus procedimientos operativos estándar (POE) deben incluir la inspección periódica de la maquinaria para detectar tornillos sueltos y otros objetos que puedan contaminar los alimentos. El mantenimiento rutinario de los equipos reducirá las averías y los fallos de producción, y también mitigará la contaminación por objetos extraños mediante la revisión de los puntos de desgaste de las máquinas, la correcta alineación, el afilado/reemplazo de cuchillas, etc.

La tecnología puede desempeñar un papel importante a la hora de mitigar la amenaza de contaminación por objetos extraños. La detección de metales, las máquinas de rayos X y los imanes se pueden utilizar en el proceso de fabricación para identificar la contaminación. Las herramientas y utensilios de manipulación/inspección de materiales que utilice pueden diseñarse para ser detectables, rechazables, resistentes a roturas y de colores brillantes para ofrecerle una capa adicional de protección. La clave del éxito de un programa de detección de metales es la calibración. Toda planta de procesamiento debe calibrar sus detectores según el alimento que procesa y luego ajustarlos a un umbral. El umbral lo determina la empresa en función del tamaño del contaminante que desea rechazar. Otros factores incluyen el tipo de alimento, la velocidad de la línea y la distancia del producto que pasa por debajo del detector. La detección de metales no es una ciencia exacta debido a muchas variables como la calibración, la sensibilidad, la velocidad, la configuración y la antigüedad de los detectores. Pruebe todos los productos antes de usarlos.

UTENSILIOS DETECTABLES PARA MANIPULACIÓN DE MATERIALES E INSPECCIÓN DE ALIMENTOS

Union Jack ofrece únicamente productos metaldetectables de la más alta calidad de fabricantes líderes como BST, Detectapro, Remco, Hillbrush, Harold Moore y HellermannTyton. Ofrecemos bolígrafos, marcadores, bridas, etiquetas con cerradura, porta credenciales, estropajos, guantes, cuchillos, raspadores, palas y paletas metaldetectables. Todos nuestros productos metaldetectables están probados y diseñados para minimizar los riesgos de contaminación y mejorar la seguridad alimentaria. Además, están disponibles con códigos de color para reforzar su programa HACCP. Son 100 % detectables y rechazables.

CARACTERÍSTICAS DESTACADAS DEL PRODUCTO

Bolígrafos y marcadores detectables de metal
Ofrecemos la marca BST Detectable Products/Detectapro de marcadores y bolígrafos detectables. BST es líder en la industria. Como desarrolladores originales de productos detectables, ofrece productos de la más alta calidad para entornos de procesamiento de alimentos, bebidas y medicamentos con higiene crítica. Estos marcadores y bolígrafos están diseñados para minimizar los riesgos de contaminación y son componentes clave de los programas HACCP/GMP exitosos. Nuestros bolígrafos utilizan componentes de primera calidad, lo que reduce la tasa de fallas que experimenta con productos de menor calidad o más económicos. Por ejemplo, nuestros bolígrafos para congeladores utilizan cartuchos de tinta presurizados de la marca Fisher Space Pen, que funcionan en las condiciones más extremas: temperaturas de -30 °F a +250 °F, bajo el agua, en gravedad cero, en cualquier ángulo, incluso boca abajo. Fabricados de acuerdo con las regulaciones BRC 8 y CFR 21 177.1520 de la FDA sobre polímeros de olefina, la mezcla de polipropileno especialmente formulada contiene un aditivo detectable no tóxico. Los cuerpos son irrompibles, por lo que no se astillan en pequeños segmentos, no tienen resorte y están diseñados sin piezas pequeñas, cumpliendo con la Norma Global BRC para la Seguridad Alimentaria, Edición 8, Cláusula 4.9.6.2. Toda la tinta es atóxica, libre de xileno y de bajo olor. Las opciones disponibles incluyen bolígrafos de barra con o sin clip, bolígrafos retráctiles con clip o cordón, bolígrafos rollerball, bolígrafos para congelador, marcadores, resaltadores, marcadores de borrado en seco, marcadores permanentes, marcadores para palés y marcadores para carne y queso. Haga clic aquí para ver nuestros bolígrafos y aquí para ver nuestros marcadores.

Cepillos de limpieza con detección de metales
Ofrecemos los cepillos Hillbrush Total MDX, diseñados específicamente para minimizar el riesgo de contaminación por objetos extraños en el procesamiento de alimentos. El bloque, los filamentos y la resina son totalmente metálicos y detectables por rayos X para mayor seguridad. La detectabilidad de estas líneas se ha comprobado con maquinaria calibrada y las propiedades detectables del plástico utilizado no se ven afectadas por el tiempo, la humedad, la limpieza ni la abrasión. Todos los componentes están aprobados por la FDA y la UE para el contacto con alimentos. Haga clic aquí para obtener más información sobre nuestros cepillos de limpieza totalmente detectables.

Portapapeles detectables de metal
Proteja a sus trabajadores de la contaminación cruzada en las líneas de producción de alimentos durante la inspección con estos portapapeles metaldetectables de plástico y acero inoxidable. Son ligeros, altamente resistentes a roturas y totalmente visibles con rayos X y metaldetectables. Haga clic aquí para ver nuestros portapapeles metaldetectables.

Bridas para cables con detección de metal
Ofrecemos la marca HellermannTyton de bridas detectables. HellermannTyton es líder mundial en productos de gestión y protección de cables, sistemas de identificación y soluciones de conectividad de red. Sus innovadores productos cumplen con la normativa FDA y están diseñados para cumplir con los más estrictos estándares de calidad, a la vez que ofrecen una implementación fiable. Nuestros procesos patentados en el desarrollo, suministro y fabricación de materiales dan como resultado productos que superan constantemente las especificaciones. La brida/brida con metal detectable de HellermannTyton fue diseñada específicamente para cumplir con los estándares de seguridad alimentaria. Diseñada específicamente para minimizar el riesgo de contaminación y disponible en azul para una alta visibilidad y codificación por colores, es un producto esencial para cumplir con los estándares HACCP establecidos en las industrias de procesamiento de alimentos y bebidas. La dispersión uniforme del contenido metálico en todas las bridas y soportes, incluidos los cabezales, facilita la detección de fragmentos. El resultado del diseño de HellermannTyton es un producto de calidad y alta fiabilidad, clave para reducir el riesgo de contaminación y la posibilidad de costosas retiradas de productos. Haga clic aquí para consultar nuestra selección de bridas.

Cuchillos de seguridad con detección de metal
Disponemos de una línea completa de cuchillos/cortadores de seguridad con cuchillas desechables y reemplazables, con detección de metales. Cortan o perforan fácilmente redes, bridas, cartón y embalajes de plástico retráctil. Haga clic aquí para ver nuestra selección de cuchillos de seguridad con detección de metales.

Paletas y raspadores detectables de metal
Ofrecemos las marcas Remco y Harold Moore de paletas y raspadores detectables como parte de nuestra gama de productos metaldetectables. Remco es líder en herramientas de higiene con codificación por colores, con una línea completa de herramientas metaldetectables codificadas por colores, diseñadas para ayudar a mitigar el riesgo de contaminación cruzada y por materiales extraños. La resina de polipropileno especialmente formulada, que cumple con las normas de la FDA, se combina con un aditivo semiferroso, lo que permite que las herramientas sean identificables por los equipos estándar de detección de metales. Las herramientas son resistentes a productos químicos y autoclavables. Su sólida construcción de una sola pieza facilita su limpieza y previene la proliferación de bacterias en juntas o ángulos duros. La línea metaldetectable está disponible en cuatro colores para apoyar los programas de codificación por colores HACCP y los programas de seguridad higiénica en plantas de procesamiento de alimentos y bebidas, así como en la industria farmacéutica. Haga clic aquí para ver nuestras paletas y raspadores metaldetectables.

Estropajos detectables de metal
Estas almohadillas de limpieza detectables, duraderas y de larga duración, reducen la posibilidad de contaminación de alimentos y cumplen con los requisitos del sistema HACCP. Son ideales para usar en marmitas, cintas transportadoras, freidoras, hornos, equipos de panificación y mezcla, molinillos y cintas transportadoras de congeladores. Su color azul las hace muy visibles y detectables hasta 2,5 x 2,5 cm. Sus componentes están certificados como GRAS (Generalmente Reconocidos como Seguros, FDA 21 CFR Secciones 177 y 178). Haga clic aquí para ver nuestras almohadillas de fregado con metal detectable.

Ropa protectora detectable por metales
Proteja a sus trabajadores y reduzca la contaminación cruzada con estos guantes desechables de nitrilo y tapones de silicona metaldetectables. Haga clic aquí para ver nuestros equipos de protección (EPP) metaldetectables.

Etiquetas de seguridad detectables por metal

Estas etiquetas detectables con código de color son ideales para identificar contenedores, bolsas de ingredientes, estantes o contenedores. Están disponibles con cerradura, etiquetas de seguridad y etiquetas de identificación de plástico reutilizables. Haga clic aquí para ver nuestras etiquetas metal detectables.

Cucharas y jarras detectables de metal
Nuestras cucharas y jarras con código de colores y detección de metales son excelentes para manipular materiales o ingredientes en zonas de alta sensibilidad. Haga clic aquí para ver nuestras cucharas y jarras medidoras con detección de metales.

CONCLUSIÓN

Como se mencionó anteriormente, los fabricantes de alimentos y bebidas pueden implementar diversos programas y medidas preventivas para identificar y mitigar la contaminación por objetos extraños. Con la inversión adecuada en equipos, utensilios, ropa de protección y la capacitación de los empleados, se pueden reducir los riesgos financieros y de salud que conlleva una retirada importante de productos debido a la contaminación por objetos extraños. Es importante que sus productos de detección de metales sean de alta calidad, estén rigurosamente probados y sean fiables. Elija la opción correcta y conozca todos nuestros productos metaldetectables.

Union Jack: su socio en el cumplimiento de FSMA/HACCP